9/10/2007 - elmalı tart
Hamuru;
250 gr. tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış, küçük parçalara kesilmiş
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1+1/2 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 fincan pudra şekeri
400 gr. un (yaklaşık çünkü her hamur değişik olabiliyor siz yine de yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun)
1 tatlı kaşığı zencefil
1+1/2 tatlı kaşığı tarçın
Meyve harcı;
4 elma, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, dilimlenmiş
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı tereyağı
5-6 yemek kaşığı toz şeker (damak tadınıza ve elmanın şekerine göre daha az veya fazla koyabilirsiniz)
Üzerine serpmek için bolca pudra şekeri
Hazırlanışı; Hamur;
- Tereyağını,
sıvıyağı, yoğurdu, zencefili, tarçını, kabartma tozunu, pudra şekerini
ve unun bir kısmını bir kaba koyun ve yoğurmaya başlayın.
- Tereyağı
diğer malzemelerle bütünleşmeye başlayınca unun geri kalanını bir
yandan yoğurarak yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak şekil alabilir yapışmayan
bir hamur elde edeceksiniz.
- Hamuru strece sarıp veya bir poşete koyup buzdolabında yarım saat bekletin.
Meyve Harcı;
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını koyup orta ateşte erimesini bekleyin.
- Dilimlenmiş
elmaları bir kasede toz şeker ve portakal kabuğu rendesiyle karıştırın.
Tereyağı eriyince içine elmaları şekeri ve portakal kabuğu rendesiyle
beraber atın ve yumuşayana kadar kavurun.
- Ocağın altını kapatın ve elmaları soğuması için bir köşeye alın.
- 25 cm'lik kelepçeli bir kalıbı veya tart kalıbını yumuşamış tereyağıyla yağlayıp bir kenara koyun.
- Hamuru
dolaptan alın ve bir parçası yarıdan fazla olacak şekilde iki parçaya
bölün. Fazla olan parçayı bir merdaneyle hamur tahtasının üzerinde
kalıbın tabanını kaplayacak şekilde açın.
- Ben kelepçeli
kalıb tabanını aldım hamurun üzerine koyup fazla kısmını bıçakla
kestim. Sonra tam ölçüdeki hamuru kalıbın içine yerleştirdim.
- Kesince
çıkan fazlalıkları diğer hamura ekleyin ve hamurdan büyük bir parça
alın. Elinizle şekil vererek parmak kalınlığında uzun çubuklar yapın.
Ben 6 tane yaklaşık 15cm uzunluğunda çubuklar yaptım ve ikili saç
örgüsü şekli verip kalıptaki hamurun kenarlarına yerleştirdim. Örgüleri
bastırıp şeklini bozmanıza gerek yok pişerken bütünleşiyorlar.
- Soğumuş elmaları hamura örgülerin üstüne bulaşmayacak şekilde yayın.
- Kalan hamuru 1/2 cm kalınlığında açıp kalıpla parçalar keserek elmaların üzerine istediğiniz gibi yerleştirin.
- 180 C derece ısıtılmış fırında pembeleşene ladar pişirin.
- İyice soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpin.
|